现在发挥一下想象力，想象你和朋友正走进一家餐厅，服务生在欢迎你们光临后即引入座，点了菜之后开始享用，食物的味道很好，吃完后结账，随即起身离去。 请在脑海里再从头到尾演练一次，看是否能举出其中与艺术相关的细节（尽量不要想象那些突兀可笑的情节）。你找到了几处与艺术相关的地方？有？没有？一点？很多？如果答案是没有一处与艺术相关，那么你所认定的艺术标准相当“崇高”；如果发现了某些相关之处，那么你的想法颇有弹性空间；如果发现与艺术相关之处不胜枚举，那么你我的观点不谋而合。 我所能想象到的情节大多与艺术生活相关，如： 当你被引入餐厅时，稍微留意就会注意到餐厅里的细节：墙上挂的海景图、地毯及墙壁的颜色；天花板上吊灯的形状、花饰、光线；耳际传来的悠扬音乐声、弦乐器奏出的古典乐；阵阵扑鼻而来的香气，你甚至要试图分辨是不是咖喱味；邻桌的一位年轻女客，看来似曾相识；一些烦人景象映入眼帘，如人声嘈杂、过道拥挤；又或者，你刚刚经过哭闹不休的婴儿身旁…… 坐定后，脑海中浮现以往的用餐经验，你开始期待今晚的美好享受。至此，许多有趣的、令人惊讶的细节引起了你的关心，在你心中留下了美或丑的印象。 浏览菜单并准备点餐时，菜单上的菜名及价位都让人浮想联翩。眼睛搜寻着菜名，参考并咨询自己的记忆。可别小看这些动作，你与服务生之间的互动，堪比一场生动的演出。从服务生为你背诵“今晚特餐”拉开序幕，佐以彼此的声调、脸部表情、一些小小的动作以及服务生的专业推荐，这决不逊于一出话剧。就这一幕而言，你所使用的技巧及策略，就已经非常“艺术化”了。 一个特别的想法左右着当天晚上的抉择：你一直想要尝尝这家餐厅的拿手好菜，但又念念不忘上次吃到的美味；你也许只认得菜单上的一道菜，却基于健康因素，必须选择适合的佳肴。在做决定的过程中，你需要参考一下外界的信息并加以整合，最后花了一些时间，等待最终的决定浮现于脑海，并将它告诉服务生。 点完菜后，你想象着这些美味，垂涎欲滴。终于上菜了，可以正式享用了。现在让我们再回顾一次整个做决定的过程：先从许多的媒介（文字、数字、感受、直觉、过去的经验……）中获取资讯，再根据这些资讯做即兴演出，目的是解决“如何选择”这个问题。同时制定并运用自己的策略，优雅娴熟地把玩着各种各样的资讯，最后圆满解决问题。 厨房里还会发生一系列的事情。每一道菜大致上都由固定的材料组合而成，如果变换可用材料或者增减材料的量，也能组合出多种不同口味的菜式。厨师们单单是研究适合顾客需求的“口味”问题，都会遭遇上百种挑战。 他们在兼顾你所点食物的味道、上菜时间及分量的同时，还必须时时盘算每一天甚至每小时的上菜计划，并排出一个合理的时间表（有时甚至还要应付餐厅快打烊时光临的三四群食客）。 经过紧张的烹制过程，餐点终于来了，服务生端上了你所要的食物。精致诱人的佳肴在服务生手中顺着优美的弧线划向桌面，舞台帘幕缓缓升起（你端起餐巾），尽管这一幕幕演出不是在摄影棚里，却比摄影棚里的演出更耐人寻味。舞台上的主角即时引起你多重感官的注意及评估，色、香、味的感觉喷涌而来，让人不自觉地将其与自己的期望及以往的经验进行比较，于是又一次特别的艺术创作开始了。 在品尝之前，你又面临下一个关键决策：拿起刀叉，考虑着先尝试盘子右边的红薯泥，还是先享用左边的小羊排。这真是一次愉快非常的抉择，你由此在今晚的精彩演出中获得不俗的表现。 晚餐结束，准备起身离开。你已完全融入了餐厅的氛围，感觉今夜的晚餐很棒，与朋友的交流也很愉快，心情也因此大好。此时的餐厅环境对你而言已不再陌生，不需要服务生带路即可步出这间餐厅。 短短几步路中，你再度看到墙上的海景图，不禁联想到菜单上的美味鲜鱼；闻起来像咖喱的菜肴其实不是咖喱料理，而是隔壁桌客人点的肉菜浓汤；原先哭闹不休的婴儿这会儿已沉沉睡去；似曾相识的陌生美女早已离开。之前所观察到的景象有所转变了，你的感受也因此有所变化。 到了餐厅门口，映照在入口处玻璃窗上很像旗帜的东西，与餐厅里播放的音乐（韩德尔的水上音乐组曲）很协调；你瞥见餐厅门口的帆布篷：布篷的颜色正好跟餐盘边缘及墙脚踢脚板的颜色一样，布篷——墙壁——餐盘这种奇怪的组合又让你思索良久，你开始想家里是否也有如此奇怪的组合；身旁走过一位女士，你注意到她的领巾与手袋的色彩颇为协调。你转身向共餐的朋友道别，离开前还不忘跟朋友预约：“改天再找时间去新开的泰国餐厅聚聚，听说那儿的大厨擅长素食料理！” 这样的就餐全过程听起来非常合理吧？虽然我们强调并放大了一些细节，但它们在你看来是不是既熟悉又“真实”呢？ 以上所说的每一个动作、每一段时刻、每一个步骤都是艺术——你所使用的方法、你所选取的技巧，你的观察角度、花费的精力、付诸的行动，无一不与艺术家们相同。然而，你摆脱不了这样的疑问：“在餐厅吃顿饭算哪门子艺术，硬是把它想象成艺术也改善不了我的生活！”不管怎么说，我相信无论选择到哪家餐厅吃饭，其过程都与艺术密切相关。 只要在类似经历中多加观察，认真感受，并学习掌握这些技巧，你的生活将会变得更有情趣。 |
