文/本刊记者 齐峰 
收藏家国建立 春节过后，随着白酒市场业绩的下滑，不少读者和藏友来电咨询名酒和老酒的收藏是否会受到影响？其收藏价值和保存价值是否经得起考验？带着这些问题，本刊记者来到北京首家陈年老酒私人博物馆——国香馆，采访了中国名酒收藏家国建立。 国建立的收藏王国 国建立从2005年就开始收藏老酒，2009年创办中国首家酒博物馆——汉泉酒博馆，并把陈年名酒推向各大拍卖会；2012年在北京开办首家陈年老酒品鉴馆——国香馆，并成功的举办北京地区名酒博览展。国建立目光老成，看酒的眼光非常独特，对老酒的价值、来历了如指掌，是藏酒界有名的老将，被誉为“资深老酒收藏家、国家级品酒师”。他还是中国收藏家协会会员、鉴定专家组成员、中国酒文化收藏大师、国家一级品酒师。年仅25岁的他，便跻身国内老酒收藏前三甲并创下亿万财富。代表作品有《中国名酒图鉴——茅台篇》《八大名酒珍藏》《茅台酒篇》《五粮液酒篇》等。国建立首先介绍了国香馆的馆藏：1990年以前产的有2万多瓶，3500多个品牌。其中包括中国17大名酒，53种优质酒在内，34个省，2000多个县的名优老酒（澳门，香港，西藏除外）。他的收藏几乎囊括所有陈年老酒的品牌，其种类之全、数量之多、规模之大令人惊叹。国建立先生拿出一份春节期间的详细数据，仅春节期间来到博物馆参观和品鉴的藏家和爱好者就有千余位，收藏年份酒和八大名酒系列的定单上百万。他认为这些数据直接表明了白酒收藏尤其是老酒和陈酿名酒的收藏并未受到白酒市场一些因素的影响，恰恰相反，陈酿名酒和老酒的收藏正在酝酿新一轮的行情。 老酒收藏为什么受到追捧？ 究竟是什么原因促使陈酿名酒和老酒的收藏热度不减呢？国建立认为，陈酿名酒和老酒的收藏才刚刚开始。随着时下酒精勾兑、塑化剂等因素影响，人们逐渐把目光投在老酒的收藏和品鉴上。以前，很多爱好者或普通大众并没有老酒收藏的概念，不知道国营渠道的酒还能保留到现在，也没有机构和部门去对老酒做保存和保护。随着近几年北京保利、歌德等几家国内拍卖公司陆续开始大量拍卖老酒，并屡创拍卖纪录后，私人收藏家开始频繁出现。越来越多的人对年代酒、十七大名酒、八大名酒以及单品老酒的收藏趋之若鹜，使其热度不减。 酒文化作为中国历史文化积淀的产物，同样具备收藏价值、升值空间、文化价值，还有饮用价值。 首先，老酒的收藏价值是品质。老酒的年份决定品质，每存放一年，品质就上升一个台阶，但前提条件是该酒一定是好酒名酒。例如：80年代纯粮酿造的茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春等名酒，这些酒不是以稀缺、稀少升值的，而是以酒原浆品质的上升，才具备收藏价值和升值空间的。 其次，老酒的收藏价值是文化。白酒是中国传统与文化的象征，历史悠久、源远流长。在中华民族精神文明和物质文明几千年的历史中，它是我们中国文化重要的组成部分之一，几千年来蕴涵民族精神文明和物质文明的酒文化一直得以继承和发扬。如今老酒的文化底蕴，更体现在人们从老酒里品味出对特殊年代的独特记忆、对生活成长的美好回忆，以及对某个年代的人文情怀。这些都是促使老酒收藏的热度与日俱增的原因所在。 再次，是老酒和陈年白酒的饮用价值。比起新酒，老酒更体现出一种味觉的“斯享”。“斯享”的理解是只有你自己喝了，品尝到了，你才知道多么美妙，那是无法用语言来描述给别人的，只有自己知道。每一瓶老酒的历史和口感，丰富的程度，都远远超过现在的新酒。除了纯粮酿造的工艺外，老酒的口感和层次也有不同，不同的年份，口感不一样，所以老酒和陈年白酒的饮用价值更是其特殊的魅力。 |
