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腊日习俗变迁:从喝酒狂欢到喝粥养生

腊日习俗变迁:从喝酒狂欢到喝粥养生

时间: 2022-01-10 18:43:33 | 来源: 艺术中国

清  《十二月令图》之十二月

清代《十二月令图》是一套十二幅描写岁时,也就是一年自农历正月到十二月间,民间各种节令与习俗的风俗画。画家没有落款,也没有写上年份,但根据学者研究,可能是清朝乾隆初年,由不同宫廷画家合作完成。画面场景丰富,物象描写细腻,每幅都以西洋透视法绘制庭园景致,构筑出有如真实的画境。这些庭园建筑从画面右下角或左下角,延伸至远方,三两成组的人群,穿插其间,从事着各种岁时活动。

《礼记·郊特牲》记载:腊祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也。”因在十二月举行,故称该月为腊月,称腊祭这一天为腊日。腊八节来源于古代的“腊日”,“腊日”在早期并没有固定的日期,一般在岁末的最后几天。而以腊八为腊日,最早见于南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中有“十二月八日为腊日”之说。

西晋  《贺大蜡》《贺蜡》名帖

在腊日或蜡日宴饮  乃是古风

《艺文类聚》引汉蔡邕《独断》云:“蜡者,岁终大祭,纵吏民宴饮。”《汉书》曰:“田家作苦,岁时伏、腊,烹羊炰羔,斗酒自劳。”

在先秦时期,这个节日甚至是一个“狂欢节”。《礼记·杂记下》载:

“子贡观于蜡。孔子曰:'赐也乐乎?'对曰:'一国之人皆若狂,赐未知其乐也。'子曰:'百日之蜡,一日之泽,非尔所知也。张而不弛,文武弗能也;弛而不张,文武弗为也。一张一弛,文武之道也。'”

子贡(端木赐)在参观完“蜡祭”后,对“一国之人皆若狂”表示不理解。孔子教训他说,普通人辛苦了一年,才滋润这一天,其中的道理不是你所能理解的。每天紧张劳作而不休息,就连文王、武王也做不到。而只放纵享受而不努力,文王和武王也是不做的。有紧有松,劳逸结合,才是真正的文武之道。

古人喝酒也好,狂欢也好,是因“蜡”和“腊”都是岁终大祭,在酬谢完百神和祖宗神灵后,自己也隆重庆祝一番。

虽然同是岁终大祭,但“蜡”与“腊”在古代是有所区别的。

蜡:《礼记·郊特牲》说:“蜡也者,索也。岁十二月,合聚万物而索飨之也。”蜡祭的对象,包括神农氏、后稷、虎神、猫神、堤坝神等与农业生产密切相关的神灵。因祭祀的神灵很多,故有“蜡祭百神”之说。又因“蜡祭”是对保佑农业生产诸神的答谢及庆贺丰收,所以场面非常热闹,形同狂欢。

腊:东汉应劭《风俗通义》说:“腊者,猎也,言田腊取禽兽,以祭祀其先祖也。”即以猎取的禽兽祭祀先祖及“五祀”。“五祀”是指门神、户神、灶神、家中土地神及道路神。

宋米芾书唐林宽诗《省试腊后望春宫》

无论“蜡祭”还是“腊祭”,都在岁终腊月举行,一般先举行“蜡祭”,再举行“腊祭”。具体在哪天,每个朝代都不同。如东汉腊日是在冬至后第三个戌日,唐代以大寒后辰日为腊日,宋代的腊日定在大寒前后的戌日。

而以腊八为腊日,虽南朝梁宗懔《荆楚岁时记》有“十二月八日为腊日”之说,但这条记载不一定可靠,将腊八定为腊日,应在宋代才出现。

在宋代以前,腊日是个大节日,不仅要蜡百神,腊宗庙,祭祖稷,还有宴饮、跳大傩、击腊举行这么多活动,当然要放假。据记载,秦汉两代腊日节持续五天,唐宋时期腊日节放假三天。

唐宋以降,因“蜡”“腊”不分、祭无定日、无神不祭及其他节日分散了其功能等原因,腊日节逐渐衰落。元明时期,取消“蜡祭”,清乾隆年间,再罢“蜡祭”,从此腊日节随着蜡百神的废除而退出官方节日的名单。

而在官方腊日节逐渐式微之时,正是民间的腊八节兴起之日。

《村童腊鼓图》

在唐代,腊八节开始出现,节日习俗主要是僧人沐浴净身,除身秽,洗心垢。

至宋代,腊八粥正式粉墨登场。《梦粱录》载:“此月(十二月)八日,寺院谓之‘腊八’。大刹等寺,俱设五味粥,名曰腊八粥。”

南宋孟元老《东京梦华录》载:“十二月……初八日……诸大寺作浴佛会,并送七宝五味粥与门徒,谓之腊八粥,都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”此后,腊八粥便风靡一时,各地纷纷仿效,且以十二月初八为腊日,逐渐形成以喝腊八粥为主要习俗的腊八节。

丰子恺《施粥》

源于寺院的腊八粥,主要以香谷和果实为原料,五味俱全,故又称“五味粥”。经过千年的演变发展,腊八粥的做法和用料更丰富多彩,各地的腊八粥都有自己的特色。

此外,从腊八粥又演变出腊八蒜、腊八醋、腊八面、腊八豆腐等,使腊八节成为一个以养生保健为主题的美食节。

腊八节是一个典型的北方节日,在我国南方不是很流行,尤其是广东人,很少过腊八节,甚至不认为腊八是个节日,这可能与广东的传统习俗及饮食习惯有关。北方人认为“过了腊八就是年”,广东人则认为到了“小年”(腊月二十四)才进入年关。(本文原载广州日报,部分内容有增减。)

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