Rue Micheli-du-Crest 是日内瓦很有名的一条大街,瑞士最牛的黑巧克力店——日内瓦老店MICHELI就坐落在这里。这是瑞士唯一一家致力于黑巧克力制作的巧克力老店,前店铺后作坊,还有一间茶室。这家老店定位于“顶级质量&街坊生意”,所有的巧克力都精美细致,芳醇浓郁。
要知道,黑巧克力,一般店家只做在65-72%可可含量的(直接吃的那种),这个浓度容易让嗜巧者接受;超过80%甚至85%,通常就是做点心的材料用了,因为味若中药极难下咽;MICHELI家的绝活,则是将可可含量85%-100%的黑巧克力也做得柔滑适口,美味无比。
坚持制作巧克力的每个环节都用手工操作,是老Poncioni先生的遗训。迪狄尔认为这样非常有必要,机器和手工制作的风味差异很大。
英国一位著名的巧克力大师兼食评家曾说:“日内瓦的米歇利公司应该获得一枚奖项,因为它是瑞士唯一一家专门生产黑巧克力的——注意:是纯粹的100%可可!”近年来,由于美国、瑞典等国医生发现黑巧克力的种种好处:降压、减肥、促进新陈代谢等等,高含量黑巧克力现在很流行;但30多年前,瑞士巧克力市场还是牛奶巧克力的天下,而这家店的创始人Poncioni夫妇,就致力于研究和制作黑巧克力。
|