| 我经常遇到对鹅肝真正在乎得不得了的人，其实我自己就是一个。我的吃的人生东游西晃，最大的爱好莫过于寻找好吃的肉，但是如果遇到了好吃的内脏，那肉就退为其次，而如果遇到了好吃的鹅肝，那就什么都可以抛下了。
丰鹅肥肝
法国小说里从来就很喜欢列举那些对食物癫狂并对情爱癫狂的人，比如热爱生蚝的色情狂，比如抵制不住鱼子酱诱惑的第三者，又比如愿意为了肥鹅肝和男人去死的痴头怪脑的女人。
但在现实生活中，对生蚝充满热情的人其实有限，我看过最火爆的一个，也不过是在吃了四打生蚝之后被送进医院挂瓶子的中年男子，并且之后，他就改邪归正听老婆的话只吃蛤蜊炖蛋了。对鱼子酱怀有狂热情感的人也不大多，洪晃女士说自己小时候家里有人送了伊朗进口的整箱鱼子酱，大人们不知道怎么吃，就拿出来给小孩子拌粥。说到这里，她挑了一下眉毛说：“还蛮好吃的。”这样子的感觉，与其说是狂热，倒不如说是满不在乎了。
只有鹅肝，我倒是经常遇到对鹅肝真正在乎得不得了的人，其实我自己就是一个。我的吃的人生东游西晃，最大的爱好莫过于寻找好吃的肉，但是如果遇到了好吃的内脏，那肉就退为其次，而如果遇到了好吃的鹅肝，那就什么都可以抛下了。
我跑到本帮餐馆，就要求人家用红烧肉的汁给我煎一块鹅肝，跑到日本餐馆，必定要问有没有味噌萝卜煮鹅肝，跑到杭州餐馆，我会点酒醉鹅肝，跑到意大利餐馆，当然最好就是在烩米饭上出现一块又大又肥的鹅肝。当然最爽的莫过于在法国餐馆了，这下子你就可以定定心心地点全套鹅肝：从冷鹅肝到鹅肝青豆汤到香煎鹅肝到有些餐馆还会有的鹅肝冰淇淋，一直吃到大脑一片空白。
朋友里也有像我这样的鹅肝怪人，特别是女生。有个女生最爱北京Justine’s和上海Jean Georges的鹅肝，说这两家的鹅肝真正是世上少有的完美鹅肝。但是现在Justine’s已经被另一家法国餐厅收购，留下Jean Georges硕果仅存，这让她觉得自己的鹅肝生命仿佛断了一只手臂一般。
就算看《欲望都市》她也在惦记鹅肝，有集讲到“纽约最有权势的女人”，就是纽约Jean Georges的牛气冲天的领位员，别人都在大骂这个女人是如何如何地盛气凌人，她却若有所思地自言自语：“那她岂不是能吃到很多鹅肝？”
某些鹅肝狂人也会常常自己在家做鹅肝。有位大厨出身的策展人自己就特别fan鹅肝，说到鹅肝，眼睛会亮。他悄悄告诉我：“自己在家也老是做，煎一下，搞得外焦里嫩了，就拿生的苹果片垫着，一口。”说得两个人当时就相对沉默了五分钟，其实都在咽口水。并且我对他的印象好极了，觉得他特别有品，便是这片肥鹅肝的威力。
|
