孙洪兴在宣纸上创作油画始于十年前，几经思索，他最终将鸡这种形象定位绘画对象。鸡对于中国人来说寓意颇多：公鸡报晓，天明将至，人间开始了新的一天，它的守时，是一种承诺的象征。在古代，鸡有着驱魔辟邪的意义，人们相信鸡血可以为家族驱除灾祸。在家境贫寒的年少时，在上山下乡的磨练中，在求艺的艰苦岁月中，鸡的形象深深扎根在孙洪兴的脑海中，为他以后的创作奠定了素材基础。

孙洪兴所画的鸡与众不同，很少见大红大绿的色彩。据他本人介绍，他画的鸡有两种，一种是黑白两色的贵妃鸡，另一种是黑白蓝三种颜色的富贵鸡。他们颜色高雅，羽毛漂亮，寓意富贵吉祥，贵妃鸡还曾为英国皇室御用赏玩的家禽。

孙洪兴笔下的雄鸡，有着中国水墨画的韵味和西方油画的靓丽色彩。中国画特有的动感效果加上西方油彩对人感官的刺激，使得画面细腻逼真，大气华丽，超凡脱俗。用油彩画鸡与用水墨画鸡的不同之处在于，油画可以一层层在纸上上颜色，水墨画却做不到。再者，水墨画一般只能用一两种颜色调在一支笔上，其画出来的效果也不甚明显，而用油彩则可以将三四种颜色调在同一支笔上，能表现出多个颜色效果，而且油彩干了后比国画要鲜亮得多，给人一种绚丽夺目的视觉效果。

刚开始在宣纸上做油画时，孙洪兴遇到了重重困难。油彩的粘性使其不能像水墨颜料那样晕染开来，达不到预期效果。但这并没有难倒孙洪兴，经过多年探索，他发现在油彩中加入某种油状物会起到很好的稀释作用，使油彩与宣纸能够较好的融合，让作品呈现出预想的效果。

艺术的创新总是伴随着艰辛与痛苦，孙洪兴一一克服，通过十年的钻研，最终使理想变成了现实。